San Martín es un pueblo de tradición agrícola, dedicado desde siempre casi exclusivamente al cultivo de la vid. Hay textos escritos, ya en el año 1.342, donde se refleja el espíritu de trabajo y solidaridad de los sanmartinejos y su conocimiento del cultivo de la vid, y ello debió de sacar de apuros a la reina de Navarra Juana II, esposa del fallecido rey Carlos I, propietaria de la viña Serna ubicada en Olite, para “cavar y edrar las viñas”, levantando y “empalando” las uvas que yacían en tierra “porque non se podrecieran”, y con “redes para cobrir la vendema” es decir, las uvas estropeadas a causa de las lluvias; trabajos realizados por labradores de San Martín de Unx que fueron llevados a Olite.